Кухня Болгаpии

Представляет собой чудную смесь из нескольких национальных традиций кухни: славянской, греческой и турецкой, причем отчетливо чувствуется влияние собственной самобытной кухни Болгарии. Особенности болгарской кухни - это одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне, масса овощей, не очень обильное применение разнообразных приправ, применение для многих блюд очагов открытого типа, которые в Болгарии называются "скара", а также посуды из глины.

В число чисто болгарских блюд входят "гювеч" – так называется мясо, тушеное с овощами и картофелем, "каварма" – мясное блюдо с грибами, картофелем и луком, "мусака" – мясное рагу с добавлением картофеля и яиц, "плакия" – это рыба, тушенная с овощами, "кебабчета"(вариант - "кебабче") - жареные колбаски из мяса, "мекицас" - это яичница с добавлением йогурта, "дроб-сарма" - отбивная из печени ягненка с добавлением риса и яйца, тушеная говядина называется "чомлек", чудное ассорти под названием "мешана скара" и масса других прекрасных блюд.

В болгарской кухне распространены овощи в свежем виде, а также овощные маринады, из которых готовят различные салаты, блюда и гарниры с овощами. Прежде всего это известный "шопский салат" с овечьим сыром, который готовят из резанных овощей: помидоров, сладкого болгарского перца, огурцов и лука- репки. Сверху салат покрывается тертым сыром. Рекомендуем попробовать помидоры, которые фаршируются грибами либо брынзой, а также грибной коктейль, мясо, тушенное с овощами и луком, это могут быть только овощи с луком. Такое блюдо называется "яхния", популярны блюда из фаршированных виноградных листьев ("сарми"), из баклажанов - под названием "имам баялда", запеченный сыр со шпинатом, так называемая "баница". Очень вкусны "пиперки палнены" ("чушки") – это блюдо готовится из перца, начиненного мясным фаршем либо рисом.

Можно отметить пристрастие болгар к хлебу, которого они едят очень много, любят также кисломолочные продукты, брынзу и "кашкавал" - овечий сыр. Чрезвычайно популярны прекраснейшие густые супы: например, суп из молодой баранины с морковью и картофелем, помидорами и луком – это "чорба", суп в виде пюре с фрикадельками - это по-болгарски "топчета супа". Вкусен суп, который готовится из свиного желудка ("шкембе чорба"), оригинален чечевичный суп - "леща чорба", неповторим "агнешка курбан чорба" (он готовится из ягнятины), известен всему миру холодный суп. Который готовится из кислого молока с добавлением огурцов, лука и тертых грецких орехов (называется "таратор").

Обычно в болгарской кузне обед завершает чашечка ароматного кофе, причем к нему полагается так называемое "белое варенье", орехи, пахлава или блины с медом, обязателен ко всему прочему бокал прекрасного болгарского вина. Чудесные красные вина производят по всей Болгарии. Самые знаменитые из них - "Каберне Совиньон", "Памид", "Мавруд", "Гымза", "Мерло", "Отел","Мелник", "Тракия".

Славится Болгария и белыми "мускатами", производящимися в Карлово и Сунгурларе. Самыми знаменитыми белыми винами являются "Хан Крум Траминер", "Димят", "Галатеа", "Кадарка", "Магарешко мляко", "Евксиновград", "Рислинг", "Тамьянка". А также "Рилски манастир". Болгария считается родиной "ракии". Так называют бренди из слив, хотя его стали изготавливать и из других фруктов: винограда, черешни, а также абрикосов. Наиболее популярны такие сорта ракии, как "Загорка", "Шуменско", "Астика", "Мускатова", "Бисерна", "Врачанска". Популярна среди болгар и туристов "мастика", ее лучший сорт - "Перистера". Из сортов пива более всего популярны "Шуменско пиво", известное с 1882 года, любимы и пиво "Астика", а также "Загорка".

Представьтесь:
Текст комментария:
Ваш email:
Введите текст с картинки: